こんにちは、しろうめず@ShiroUmezです。
なにを食べても「旨い」しか言えないボキャブラリー超貧弱な僕ですが、今日食べた【家系ラーメンはし友】のレポなんかしてみたいと思いまーす。
はし友は鳥取県米子市にある、人気の家系ラーメン店。濃厚なのに汁までスッキリ飲み干せるのは何故！？
では行ってみましょう！
家系ラーメンは「好きなように」カスタマイズすべし
ところで家系ってなに？てことで調べてみると、
家系ラーメン（いえけいラーメン）は、1974年以降に登場した神奈川県横浜市発祥の豚骨醤油ベースで太いストレート麺を特徴とするラーメンのラーメン店群である。（wikiより）
横浜生まれで、豚骨醤油ベース・太いストレート麺が特徴ってことで、これをなぜに「いえけい」って呼ぶのかまでは、僕自身たいして興味が無いので引用はこれくらいにしておきます。
名前の由来とか正直どうでもいいんですけど、注目すべきはその特徴。
家系ラーメンには、家系ラーメンを十二分に楽しむための食べ方みたいなものがあるんです。それは、ラーメンのカスタマイズ！
カウンターやテーブルの各席ごとに置かれてる、左からすりおろしニンニク・すりおろし生姜・唐辛子味噌。
あと胡椒と酢も置いてあります。
これらの調味料や、のちにご説明するライス等を使って、ラーメンを自分好みにカスタマイズしていくのです。
これが家系ラーメンの特徴であり、楽しみ方であり、美味しい食べ方である！と言っても過言ではない！
ポイントは、【好きなように】カスタマイズすること。
一般的な常識とか、通が奨めるとか、家系ラーメンはこう食べろ！とか、そんなもんに囚われてはいけません。
ガン無視すればよろし。自分の好きなようにたべればいいんです。最低限の食事マナーやお店のルールさえ守れば、あとは決められたことなんてなんもないのだ。
というわけで、家系ラーメン【はし友】を、僕が楽しむ為の、僕の大好きなカスタマイズを紹介したいと思います。
俺流・家系ラーメンはし友の楽しみ方
ごはんはおかず！な家系ラーメン
食券制なので、店内に入ったらまずは券売機で食べたいものの食券を買います。
つけ麺もめっちゃ旨いのですが、今日はとりあえずスタンダードにラーメンが食べたかったので、
- 家系ラーメン（並）／650円
- ライス／100円
- 生たまご／50円
を買いました。合計800円也。
昔は生たまご無料だったんだけどなぁ・・・。
まぁそれはよしとして、ライスと生たまご！なにに使うかわかりますか～？フヒヒ・・・
ええ、TKGです。卵かけご飯です。なんのひねりもありません。
が、ここはし友では僕にとってこのTKG、ラーメンのおかずなんですよねｗ ごはんはおかず！って歌が昔あったような無かったような。
あくまでもメインはラーメン。ラーメンのおかずとしてTKGを突っつく。こんな感じで↓
これがもうめっちゃ旨い。濃厚なスープを充分に染み込ませた大きな海苔で、TKGをひとつかみ。。。もう最高。
最強のおかずです、ごはん。
調味料をかける順番
これも完全に僕の勝手な楽しみ方なんですけど、ラーメンにかける調味料の順番をなんとなく決めてるんです、昔から。
そう、カスタマイズしていく順番。
- まずはなにもかけずに1/3くらい麺を食べる
- その後すりおろしニンニクと唐辛子味噌を入れて混ぜ、1/3いただく
- 最後の1/3はすりおろし生姜を入れて食べる
この間にも、しっかりスープを染み込ませた海苔やほうれん草でTKGを包んで食べます。
・・・なんて、さっきから僕オリジナルみたいに生意気に書いてますが、実はこの調味料をかける順番、以前の（店舗引っ越しされる前の）はし友さんの机の上に、そんな感じに書かれたカードが置いてあったんよねｗ
それ真似しただけ。けど一度真似したら、離れられなくなっちゃった。旨いし楽しい。
残りのスープは酢であっさりと
麺もごはんもなくなり、あとは残ったスープだけ。
基本僕はラーメンの残り汁は最後まであまり飲まないんですが、はし友のは飲みます。さっぱりしてるから。
「いやいや、家系ラーメンって濃厚な豚骨醤油がベースなんでしょ？しかもあんた辛子味噌やらニンニクやら色々ぶち込んどったがん！その汁のどこがさっぱりだいや？」
そう、このままだとほんと濃厚で味の濃ーーーいスープのまま。（もちろんそれはそれで旨いけど）
ここにタラタラっと回しかけちゃうわけですよ、酢を。
すると、濃厚な旨味を残したままさらーっと飲める美味しいスープの出来上がり。後味もスッキリです。
【まとめ】楽しみ方は人それぞれ
ということで、鳥取県米子市にある横浜家系ラーメン【はし友】での、僕の大好きなラーメンカスタマイズを紹介してみました。
なんか散々「家系ラーメンはこう楽しむのだぁぁぁ」みたいに書いてますが、ほんと楽しみ方は人それぞれ。
もちろん、調味料なんて必要ない！！なにもかけずに最後まで食べるのが一番旨いわい！って人だって当然いるはず。
形に囚われず、自分が一番美味しく食べるのが大事なのです。
それぞれの楽しみ方を見つけて食べる、それが家系ラーメン【はし友】の楽しみ方だと思うのです。
ではでは、しろうめず@ShiroUmezでした。
そうそう、ここも旨いよ！鳥取県米子市のラーメン店【今を粋ろ】↓
